醬豬腳需要什麼配料
1、豬蹄12斤、鮮湯15斤。配方:八角11.5克、桂皮10克、香葉4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良薑4克、甘草4克、陳皮6.5克、黃梔子2個、黃豆醬150克。調料:五香粉13克、蔥段30克、薑片35克、花椒10克、料酒80ml(或白酒10ml或啤酒60ml),食鹽、胡椒、味精、蜂蜜適量,糖色45克。
2、先將豬皮的表皮和縫隙裏的毛全部清除乾淨,然後洗淨瀝乾水分,在豬蹄上劃上2刀,方便後期入味。
3、豬蹄中,放入15克蔥段、15克薑片、料酒、花椒、五香粉、食鹽醃製6小時,每2小時翻面一次。
4、豬腳洗淨,放入冷水中,進行焯水,大概13分鐘,然後起鍋過冷水,抹上適量蜂蜜,再放入到7成油溫的鍋中,炸成金黃色即可起鍋。
5、辛香料全部洗淨,放入鮮湯中,大火煮開,改小火煮50分鐘,然後放入剩餘所有的調料和豬蹄,大火煮開,然後改文火醬滷40-45分鐘(豬蹄8成熟,熟軟即可),最後鍋離火,讓豬蹄在裏面浸3小時即可食用。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...