水晶餃子皮如何又薄又不易破
1、首先麪粉的選擇,最好選用高筋麪粉,超市很方便就買的到,一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮,大家根據自己的需要稱取適量的麪粉,然後第一個祕訣就是在和麪之前在麪粉中加入少許的鹽,這樣會使和出來的面更筋道。
2、接着最重要的一個祕訣就是麪粉中加入蛋清,一斤麪粉加入3個雞蛋清,這樣餃子皮下鍋之後能夠迅速的遇熱而凝固,不容易粘連和破掉,再加入適量的清水,一定要是涼水,分多次少量加入,麪粉逐漸變成絮狀再變成團狀,然後和的光滑之後在盆中靜放半個小時,等麪粉充分吸收水分後膨脹一些再開始揉麪。
3、在案板上撒上面粉,麪糰放在案板上用力揉,將麪糰中的氣泡擠壓出去,等覺得麪糰變的硬實不容易揉動之後,再放一旁醒十五分鐘等待麪筋的形成,然後將麪糰揉成條形,切成小塊狀再擀皮,這樣餃子皮就會比較筋道。
4、擀皮的時間注意要邊擀邊轉動,這樣擀出的餃子皮薄又均勻,擀好後餃子下鍋前在水中加入少許鹽,餃子皮不容易粘鍋和破掉。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...