酥魚做法
1、食材:鮮活草魚1條,糟燒酒100毫升,紹酒500毫升,蔥150克,醬油250毫升,姜塊150克,白糖750克,八角茴香10克,精鹽100克,桂皮10克,五香粉10克,色拉油2500毫升(約耗500毫升)。
2、草魚去鱗、內臟後洗淨,腹內血水用潔淨布擦乾,對剖開,用斜刀披切成1.6釐米左右厚的瓦塊狀,放入大碗內,加紹酒100毫升、精鹽50克和醬油,醃約2小時後取出晾乾,分成五份待用。
3、大鍋中放入水1000毫升和紹酒400毫升,放入蔥、姜(拍鬆)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性時,撈出蔥、姜、茴香、桂皮加入糟燒酒,離火,製成滷汁待用。
4、另取一大鍋置於旺火上,下色拉油,待油溫升至230度左右時,取魚塊一份,逐塊下鍋炸至外層結殼時用漏勺撈起,待油溫回升至230度時,復將魚塊入鍋,炸至外層呈深棕色,用漏勺撈出,放入滷汁中,加蓋燜約1分鐘撈出,其餘四份也是同樣製法,完成後裝盤,燜酥魚即成,食用時撒入少量五香粉。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...