炸小魚酥怎麼做
1、準備2斤小魚,將魚鱗去掉,將裏面的肝臟都取出來,然後將魚肚兩面的黑膜都去掉,然後用清水清洗乾淨,放在盆中加入一勺食用鹽,拍散的蔥姜,一點點料酒,適量的胡椒粉,一把乾花椒,攪拌均勻醃製20分鐘。
2、20分鐘之後在醃製好的小魚裏打入2個雞蛋,抓拌均勻,然後加入一勺麪粉,再加入一勺澱粉,給它抓拌均勻,然後使每一條魚的上面都裹滿一層面糊。
3、鍋中倒入油,油溫5成熱的時候下入處理好的小魚,開大火將它快速炸至定型,全部炸至定型之後轉小火浸炸,將裏面也給它炸熟炸透,大約炸2分鐘之後用漏勺將它撈出來備用。
4、小魚全部炸好之後用漏勺將裏面的油渣都撈出來,然後再次將油溫升至5成熱,再將炸好的小魚放在鍋裏復炸一下,這一步主要是將它炸酥脆,炸香,將魚炸至酥香金黃之後用漏勺將它撈在盤中,撒上適量的椒鹽和孜然就可以吃了,我們的香酥小魚就做好了。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...