熬魚湯時放什麼去腥
1、加香菜。燉煮的魚湯特別腥的情況之下,可以準備適量的新鮮香菜,香菜它是可以有去腥提香的效果的,因此適量的香菜放入到魚湯當中,香菜的味道就可以掩蓋魚腥味,這樣吃上去的話就可以緩解很多,不再那麼腥氣。
2、加白胡椒粉。燉出來的魚湯比較腥的情況下也不要着急,可以準備適量的白胡椒粉撒在魚湯當中,然後用勺子攪拌一下,讓白胡椒的辛辣味以及辛香味去掩蓋魚湯本身的腥味,這樣喝上去的話就會緩解很多。
3、重新烹製。燉的魚湯實在是太腥的情況下就不要偷懶,可以把它放入到鍋中重新烹製一下。在烹製的時候加入蔥薑蒜,料酒,或者加入適量的白酒或者啤酒,起到去腥提香的作用,這樣的話也是可以減少魚湯的腥味的。
4、加入生薑。如果燉出來的魚湯太腥的情況之下,又不想二次烹製或者是添加一些其他的食材,那麼就可以選擇生薑粉。生薑粉是非常好的一種調料粉,而且生薑粉放入之後既可以起到去腥的作用,又不會吃到生薑的味道,所以可以在裏面適量的加入生薑粉,把它攪拌一下,然後重新加熱一下,這樣魚湯就沒有那麼濃郁的腥味了。
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