燜魚時放哪些去腥,燜魚時放什麼去腥
1、蔥、姜水。生薑和小蔥他們都是能去腥的食材,尤其是對肉類食材,去腥效果會特別佳。所以在對魚肉進行製作的時候,我們一定要往裏面,加入適量的蔥、姜水給它揉搓一下,只需簡單醃製20分鐘左右,就能將腥味去除大半。蔥、姜水在加入之前,最好是用溫水先泡一泡,並揉一揉,這樣才能使蔥、姜水,更好融入到魚肉中。直接加入的話,去腥效果就會減半,大家一定要牢記。
2、啤酒屬於麥芽發酵的一種飲品,因此在啤酒中,就會含有一定的麥芽香,也會含有一定的酒精成分。把它用來醃製魚肉的話,不僅能把魚肉中的腥味給減淡,還能對魚肉的鮮味,起到很好的提升作用。這裏要注意的是,魚肉醃製的時候,千萬不能用料酒或者白酒,只能用啤酒。因爲料酒和白酒,都只能用於高溫烹飪啤酒,他們不像啤酒可以用於低溫醃製,以及烹飪。
3、胡椒粉。胡椒粉是一種非常特殊的調味品,也是一種珍貴的藥材。因其味道芳香,且帶有一定的辛辣味道,所以在做腥味重的食物時,我們都可以往裏面,加入一些胡椒粉,並以此去綜合他們的腥味。但是胡椒粉再加入的時候,不能加入得過早,要在食材快要出鍋前一分鐘去加入,才能讓其效果最大化。否則長時間的高溫烹飪,就會使胡椒粉的氣味揮發,而達不到去腥的效果。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...