無油酸奶蛋糕怎麼做
1、食材:低筋小麥粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋120克、濃稠酸奶200克、精幼砂糖50克、白醋1克、泡打粉1克、糖20克。
2、準備食材,並稱重,將蛋白與蛋黃分別在無油無水的器具中。將酸奶放入大口器具中,加入蛋黃,攪拌均勻。篩入低筋麪粉與玉米澱粉,借用手動打蛋器打至均勻。做好的蛋黃糊細膩且無干粉,放旁邊備用。
3、蛋白打發,往蛋白里加入幾滴白醋(檸檬汁也可以)電動打蛋器高速將蛋白打至呈現魚眼泡時,加入三分之糖,繼續高速打發,蛋清泡消失,細膩時再加入三分之一的糖,繼續打發。
4、電動打蛋器高速打發,打至溼性發泡時加入最後的三分之一糖,繼續打發至蛋白出現細膩的紋路,將電動打蛋器調低速打發一會兒,感覺有些阻力時,就可以停止打發,以免消泡,提起打蛋器有微微的彎勾就可以。
5、用硅膠刀取三分之的蛋白放入蛋黃糊器具中,翻拌均勻(切記手法,不要畫圈攪拌,以免消泡) 從底下往上翻拌,手法要輕。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,繼續上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。最後將蛋黃糊倒入蛋白霜的容器中,繼續翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。
6、將蛋糕糊倒入模具中,八九分滿即可,多餘的部分蛋黃糊放了另外一個模具中,輕輕震出大氣泡,此時將烤箱110度預熱5分鐘。
7、烤盤中加滿冷水,再放入模具,110度烤100分鐘,時間到後,不要立即將模具取出,在烤箱中燜30分鐘後再取出。(具體溫度根據自家的烤箱性能另定)倒出脫模即可食用,放入冰箱冷藏後口感更佳。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...