泡生薑怎麼醃製最好吃
1、首選要學會挑選生薑,想要好吃就不能選纖維粗的姜塊,這樣的生薑不僅辛辣味重,而且吃起來不容易嚼爛。一定要選擇嫩芽部分,也就是仔姜,這樣的生薑起來比較嫩脆。
2、醃製生薑一般只需要三種調料就可以,生抽、香醋和白糖,生抽和醋的比例是1:1,500克生薑放100克白糖,生抽和醋按照比例調好,放入白糖放在一邊慢慢融化待用。
3、買回來的鮮姜上面會有很多泥沙,一定要反覆清洗,不要用力,最好不要把生薑片擦破,帶着皮的生薑味道更弄一些。可以先放在水中浸泡,十分鐘之後再洗就簡單多了。清洗乾淨之後放在陰涼通風處自然晾乾。
4、等待鮮姜晾乾的時間先把盛鹹菜的容器找出來刷洗乾淨,例外都要清洗一下,洗乾淨之後最好用開水燙一下,儘可能選擇防爆的玻璃容器。用熱水燙過之後可以防止生薑仔醃製過程中變質。控幹水分放在太陽下曬乾水分既可。
5、生薑晾乾之後就可以切片了,切成薄厚同等的片,大約兩三毫米就可以,不要太厚,太厚了不容易入味。把切好的鮮姜放在玻璃容器中,然後再把之前攪拌均勻的料汁倒入玻璃容器中,料汁多少可以根據生薑的多少來定,最好漫過生薑。全部裝好之後用保鮮膜封住容器口,蓋上蓋子放在陰涼的地方或冰箱中冷藏就可以了,大約一週的時間就能拿出來食用了。
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