變蛋怎麼炒好吃

1、原料：青椒約200克，皮蛋3個，肥肉約60克。

2、將青椒洗淨去蒂拍扁，青椒放入無水無油的鍋中，按壓翻炒幾下，再放入適量的鹽，再按壓翻炒出虎皮盛出備用。

3、鍋中燒油，油熱放入肥肉煸炒出油脂，接着再放入大蒜和豆豉爆出香味，再放入青椒和皮蛋。

4、將皮蛋壓扁碾碎，翻炒均勻後放入生抽和醋大火翻炒均勻，最後放入蔥段翻炒均勻即可開吃。