傣族的檸檬撒撇怎麼樣做
1、傣族的撒撇食材:苦撒、魚撒、撒大滷、檸檬撒、茄子撒等各適量。
2、苦撒:一盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片,配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成,然後再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起,再把涮涮辣在裏面一涮,把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過一下就可食用,吃起來十分爽口。“撒撇”濃汁是在殺牛時取出來的,從牛胃進入牛腸中的那一部分苦腸。撒撇以生吃爲佳,第一次吃只能試着吃一點,味又苦又涼能去暑氣,在炎熱的夏天吃,能讓人十分快意。
3、傣家人愛吃“撒撇”,以至吃魚都要做成“魚撒”。將生魚肉剁成肉泥,放上檸檬計,把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起,再把涮涮辣在裏面一涮,就做成了一碗蘸水,然後再準備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲,吃時放進到蘸水裏蘸一下,味道是酸甜的,好吃極了。
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