窩瓜餃子餡做法
1、用料:餃子粉適量、窩瓜半個、大蔥適量、小香蔥適量、花生油適量、花椒麪適量、鹽適量。
2、南瓜洗淨,去皮,切塊後擦絲。
3、把南瓜絲用刀再切幾下,更碎些,然後放入棉布上擠壓出水分,不然一會調餡子會出很多水,擠出的水分也不要丟掉,等下和麪用。擠好水的南瓜放入碗內待用。
4、擠出的南瓜汁和麪,根據水量加入麪粉,攪拌,一般成絮狀和好的面會硬些,若要軟可再加入些水分。面和好後醒發待用。水跟面的比例大概1:2,拿捏不好的話可以用秤秤下。
5、將大蔥小蔥切碎,加入盛有南瓜的碗中,加入花椒麪,花生油,調勻後再加入適量的鹽。
6、將麪糰分成幾個長條,滾圓,然後切成劑子,按壓。
7、擀好皮子就可以開包啦,多放點餡子,放好按壓下。
8、包好,準備下鍋。
9、水開後撒點鹽或放入一塊大蔥,這樣不會粘。
10、因爲是素餡的,面熟了基本餃子就煮好了,開鍋後再悶一會,敞開蓋子等一下就熟了。
11、出鍋啦,配上餃子醋就可以開動了。
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