冬瓜雞蛋餡餃子的做法
冬瓜雞蛋餡餃子的做法:
1、首先麪粉加入清水和成軟硬合適麪糰,用保鮮膜覆蓋放一邊醒發,扇貝肉去掉尾部切碎,雞蛋放入鍋中炒成碎一點的雞蛋碎,冬瓜去皮去籽用擦絲器擦成細絲,再剁成碎,用手擠掉多餘的水分,冬瓜一定要最後處理,減少剁碎後暴露的時間,這就是減少冬瓜出水的第一步。
2、冬瓜碎、扇貝碎、雞蛋碎、蔥碎一起放入盆中,加入油,鹽,蠔油。
3、把油儘量放到冬瓜碎上,先把油和冬瓜碎拌勻,這就是減少冬瓜出水是第二步。然後所有食材一起拌勻即成餃子餡。
4、麪糰揉出面筋,這樣可以保證餃子皮勁道不破肚。揪成小劑子,擀出餃子皮,中間放餡兩手捏成餃子,反覆操作,直至包好所有的餃子,然後放入開水鍋中煮熟即可。
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