家常水煮泥鰍怎麼做
1、食材:泥鰍2斤、海鮮菇適量、火鍋底料1袋、油適量
2、取兩斤泥鰍左右,放入籃中。因爲泥鰍外表有較多的粘液,放入籃中會比較容易抓住它。
3、將泥鰍抓住,用刀將頭斬斷,然後將其肚子劃開,取中肚子裏的所有東西,全部都不要。
4、兩斤泥鰍全部打理完畢之後,將打理好的泥鰍洗淨備用。
5、泥鰍味腥,採用火鍋底料來煮泥鰍,容易壓中其腥味。具體做法如下:鍋中加入適量油,燒至七八成熟。將火鍋一袋全部放入一袋約500g,讓底料在油中充分融化。加入適量水,煮沸。
6、煮泥鰍的湯水已經做好了,將泥鰍放入鍋中煮半個小時,泥鰍雖然已經殺好但是仍有一些會有神經反射,爲保護自己不被濺出來的水燙傷,放入泥鰍後鍋蓋上。
7、可以在水煮泥鰍中加入其它的蔬菜,如藕片,豆芽等。也可以加入海鮮菇,煮五分鐘左右。
8、這個時候水煮泥鰍基本上做好了,盛起。在撒上切長段的香菜。地道的川菜之水煮泥鰍就做好了。
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