炒泥鰍的家常做法

1、主料：泥鰍1斤、青椒2個、姜適量、蒜適量、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、油適量、豆瓣適量、味精適量、花椒適量。

2、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

3、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

4、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

5、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

6、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

7、放入姜、蒜絲和花椒炒香。

8、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

9、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。