油炸韭菜餡肉餅做法和配方，油炸韭菜餡肉餅做法

1、用料：麪粉400克、水230克、乾酵母5克、小蘇打2克（也可不放）、白糖40克、韭菜肉泥適量，韭菜多肉泥少、一點蠔油，一點鹽，一點雞精；

2、所有料都放餡料裏；

3、所有材料和成麪糰，儘量軟點，放溫暖處發酵到兩倍大，發酵好的麪糰拿出來，不用排氣，分割成大約40克一個的麪糰；

4、分割好的麪糰包上餡料，擀成大約1釐米厚的薄餅，無需太薄，中間最好扯個洞，炸的時候中間才更容易熟；

5、讓擀好的餅醒一會，這時可以燒熱油，油底下一直冒小泡就好了，一定要注意火候，火大了容易外面焦而中間不熟；

6、拿起一塊麪餅，用手再撐開點，放進油鍋裏，不時翻面，兩面金黃就可以了。