正宗酸辣白菜做法介紹
酸辣白菜是一道地道的川菜,也是傳統名菜之一,酸辣白菜也是四川最常見的家常菜,因爲做法簡單,清爽可口,主要材料就是白菜,白菜是一種營養豐富的蔬菜,日常多吃白菜對健康很有好處。正宗酸辣白菜怎麼做好吃呢?做酸辣白菜有什麼技巧呢?
酸辣白菜怎麼做
主料:白菜400克,水澱粉2小勺,幹辣椒1個,水;
輔料:植物油1湯匙,大蔥4克,蒜3瓣,生抽2勺,白糖2勺,陳醋2小勺,雞精1小勺,精鹽1茶勺,蠔油2小勺;
酸辣白菜的做法:
1.先把菜葉洗乾淨,掰下來,切成塊,菜幫從中間切;
2.將刀斜角45度,把白菜片成片,依次把菜幫切好;
3.切好的白菜裝盤備用;
4.乾紅椒切成小塊,大蔥、蒜切片裝盤;
5.將所有的調料,白糖、雞精、精鹽、陳醋、生抽、蠔油放入小盆裏,加少許水,調勻備用;
6.炒鍋加熱,倒油,油熱之後,放乾紅椒爆香,加蔥花煸炒出香味,倒白菜幫,大火翻炒;
6.白菜炒至變色變軟後,加菜葉繼續翻炒,炒至白菜八成熟;
7.放調好的料汁,翻炒入味,最後放水澱粉,翻炒收汁,
8.酸辣白菜就做好了。
正宗酸辣白菜做法技巧:
1、切好的白菜幫、菜葉最好分盤裝,這樣炒起來更方便;
2、料汁和澱粉要分開調配,先放料汁,然後放水澱粉,白菜更容易入味;
3、水澱粉用量以菜的多少和出水量而定。
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