美味地道料更足

1、牛肉一定要選擇肥一點的，切成大塊，麻將塊的一半大小即可。

2、花椒30克、白芷5克用小火炒香，炒香後揀出花椒裏面的硬粒，擀成花椒白芷面備用

3、肉中加適量蔥段和薑片，加入生抽2湯匙、料酒50克、食鹽25克、雞精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙用手抓勻醃製一夜，24小時更好。

4、第二天挑揀出蔥、姜，拌入麪粉，直至每塊肉上都均勻沾上面粉，並且盆中無多餘麪粉即可。

5、用龍布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分鐘後轉小火再蒸制2小時，蒸好的肉用筷子打散後放到自然涼，所以一般是第一天蒸好後第二天吃。

6、二次蒸制以便於入味，吃的時候只需熱熱即可，上邊可以熱上小餅配着吃。