滋味地道滋養脾胃
1、準備食品用料:牛三星湯裏面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先用酒、薑汁等調料醃製過。部分還有牛百葉,牛雙胘,也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮,那層表皮很韌的,然後除去油脂,切的時候還要順着它本身的紋路,這樣做出來的牛三星纔會爽口。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟,然後加入湯底,放上鹹酸和韭菜。這個過程越快越好,不會讓內臟的香味流失。
2、將牛三星灼熟,再加入麪湯中;
3、將牛三星灼熟,再加入帶藥材味的牛羊雜湯中;
4、將牛三星直接放入麪湯中煮熟;
5、在湯做好後放入鹹酸粒粒;
6、在熟的時候加入鹹酸粒粒同煮。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...