怎麼做砂鍋焗鱸魚

1、食材：鱸魚1條、洋蔥半頭、蒸魚豉油2勺、香醋4勺、料酒3勺、糖1小勺、鹽2克、白胡椒粉少許、澱粉適量、姜1塊、蒜1頭、大料1顆、花椒少許。

2、鱸魚去內臟洗淨，小心不要被背鰭上的刺扎到，切成1指厚的段，魚頭切開。

3、魚肉裏倒入少許薑絲，1勺料酒，1克鹽，少許白胡椒粉攪拌一下，醃製半個小時左右。

4、用廚房紙沾掉魚肉上的水分，魚肉兩面沾上玉米澱粉。

5、平底鍋倒入油，油熱後放入魚段雙面煎至焦黃。

6、洋蔥切塊備用，蒜切片備用。

7、調製一碗醬汁兒：蒸魚豉油2勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1小勺，鹽1克。

8、砂鍋倒入少許油，放入花椒大料炒出香味，接着放入洋蔥和蒜片翻炒。

9、將鱸魚段鋪在洋蔥上面，澆上剛纔的醬汁兒，蓋上砂鍋蓋燜半分鐘。

10、接着倒入一小碗水，燉煮一刻鐘。

11、出鍋前，可以依個人喜好，撒上少許蔥花和香菜。

12、一道色相味俱全的砂鍋鱸魚就做好啦。