炸雞柳
材料
雞胸脯肉:2塊; 澱粉: 200克; 醬油:15克;料酒:5克;色拉油:適量;花椒粉:少許;食鹽:適量;
炸雞柳的做法
將雞胸肉洗淨剃去筋膜
將雞胸肉片成兩大片,在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍(這樣醃的更入味),然後切成小手指粗細的條(太胖的手指就相應的細一點)
將切好的雞肉條放入所有醃肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻,喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉,醃製20分鐘,可以用保鮮盒多醃一些放冷藏保存(大約可以保存5天),吃的時候幾分鐘就能搞定,非常的方便
將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻,要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉(如果沒有辦法量原料的重量,可以一勺勺的分幾次放幹澱粉,邊放邊拌,雞肉都裹上澱粉就可以了)
靜置5分鐘後,開始炸至
講鍋倒油燒熱,用手放在油麪上方,可以感覺到很熱,也可以扔一根雞肉條試一下油溫,如果扔進去會有密集的泡泡就可以了,千萬不能燒到油冒煙,這樣原料一下去表面就糊掉了而裏面還是生的
將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉,一根根的放進去,中火炸至表面金黃即可,雞肉很好熟,不要炸長時間,那樣雞肉會很乾很老
將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽,撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動,這樣調料撒的勻,醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了,所以撒鹽之前一定要嘗一下,另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
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辣味酥條怎麼做
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香菇幹泡發方法
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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