水晶肘子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉(後肘)：1只; 八角：2個;料酒：適量;食鹽：適量;雞精：2克;蔥：1根;姜：半塊;花椒：1撮;

水晶肘子的做法

將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用淨水衝淨

趁熱將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨

將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘

姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘

取出豬肘，去骨重新放入炒鍋中，取出調料包，放入鹽、雞精調味後再燉十分鐘，讓豬肘入味

晾涼後用保鮮膜捲成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）

吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食