櫻桃肉的做法最正宗的做法

1、用料：裏脊肉200克、料酒少許、鹽少許、幹澱粉50克、水適量、番茄醬100克、油適量、用料2 (調味汁)、白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水澱粉適量、水適量。

2、將裏脊切成1.5釐米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘。

3、幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻。

4、鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁。

5、炸至剛剛變色撈出。

6、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油。

7、加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油。

8、倒入用白醋、白糖、鹽、水澱粉調好的調味汁。

9、中火至濃稠，點入少許熟油。

10、倒入炸好的肉丁炒勻。

11、讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。