鮮香菇和幹香菇的益處
1、其實幹香菇鮮香菇都好,主要還是看怎麼用,如果是煲湯燉肉,最好用幹香菇,因爲香氣比較濃郁,如果是用來炒着吃,那就選用比較嫩滑的鮮香菇。
2、幹香菇會散發出一種特別的味道,這得益於蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。
3、鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇,可以在日光或紫外線照射下轉變爲維生素D,食用人工加熱烘乾的幹香菇就無法獲得維生素D。
4、幹香菇不容易消化,特別是給小孩吃的時候一定要控制量度;鮮香菇含鋅豐富,口感好、易消化,比較適合小孩吃。
5、香菇裏面還含有一種“香菇素”的東西,它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧,從而益氣安神。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利,老少咸宜。
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