人蔘燉雞的做法和功效
1、鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。鹽5克、雞粉5克。
2、先將雞剖開洗淨,豬展斬件,鮮人蔘洗淨。
3、用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水衝淨。
4、將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內,加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
5、貼士:選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者爲佳,買回後應置於陰涼乾燥處,以防潮、防蛀。
6、營養價值
人蔘性平、味甘、微苦,微溫。能大補元氣,復脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。
雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。
因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人蔘的選用,並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。
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