冰凍鯉魚怎麼煮纔好吃
1、材料:凍鯉魚350克,北豆腐250克,豬肉皮150克,青椒10克,鹽5克,味精3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅,尖,幹)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克。
2、將鯉魚收拾乾淨,修整鰭和尾。
3、豆腐切成長方片。
4、熟肉皮切成寬條。
5、青椒、香菜、蔥、姜切成碎末。
6、幹辣椒切成細絲。
7、將鍋置於旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入幹辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末。
8、燒開後,改用小火燉20分鐘,加入味精的。
9、將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內,上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。
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