家庭自制豆角如何醃製,家庭自制豆角的醃製方法
1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方,有的話這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉,清洗時如果進水了,醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分,然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。
3、再來準備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗乾淨,和豆角一樣水分控幹後再把它晾乾。然後再把醃酸豆角的容器清洗一下,清洗乾淨後把容器也控一下水分。
4、先準備一大鍋純淨水,然後準備鹽,1斤豆角20克鹽,5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中,再加入花椒粒30顆左右,大火煮開後轉中小火再煮10分鐘,把花椒的香味煮出來。煮好後關火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生薑給它切成厚片。
6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾乾了,下一步開始來醃,做醃豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水,要不醃的豆角就會很容易壞的。
7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中,然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然後再把冷涼的料汁倒入容器中,料汁一定要淹沒豆角,最後加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一層保鮮膜把口封緊,最後再蓋上蓋子,封好後一定要放在陰涼通風避光的地方保存,30天后即可開吃。
8、醃好後的酸豆角吃法有很多種,可以包包子、餃子、餡餅還可以直接炒,或者是炒肉末、炒豆乾、炒雞雜、搭配稀飯、米飯、饅頭、麪條都可以。
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