蕨菜可供食用部位是哪裏

1、蕨菜供食用的部位是嫩葉柄。

2、蕨菜的最佳採摘時間是新鮮蕨菜長出土壤20釐米以上的種類，儘量選擇長勢好、比較鮮嫩、沒開蕨枝爪的蕨菜，蕨葉顏色爲青、紫色的植株爲最佳蕨菜，也是食用蕨菜最佳的部位。

3、蕨菜中含有高蛋白、高纖維等營養物質，適量食用以後，可以很好的補充身體對營養物質的代謝需求，同時還可以很好的調節胃腸道的代謝，具有很好的清熱解毒、消炎殺菌、健脾養胃的食用功效。