三菇拌麪的做法步驟
1、食材清單:番茄1個、青蔥2根、鴻禧菇適量、雪白菇適量、鮮香菇2個、黑木耳適量、麪條適量、白芝麻少許、昆布柴魚高湯500毫升、清酒15毫升、味淋15毫升、醬油適量、鹽適量、蘿潔塔綜合胡椒香料少許、芝麻油少許、清水適量。
2、番茄用水洗淨後,用刀去掉番茄蒂,切成四塊;青蔥洗淨去外皮,切去蔥頭,蔥白切段備用。
3、湯鍋內倒入昆布柴魚高湯,放入切段的蔥白,加入切塊的番茄,開小火加熱至高湯煮開即可。
4、鍋內加入清酒,味淋和6ml醬油調味,小火繼續大約燉煮10分鐘,煮好後盛出放在一邊備用即可。
5、鴻禧菇和雪白菇拆開切去菇蒂,拔成小朵狀備用,鮮香菇擦乾淨表面,掰掉香菇蒂,用刀切片。
6、將黑木耳用水洗淨,放案板上切成木耳絲,之前剩餘的蔥綠切成蔥花,放在一邊碗中備用即可。
7、取乾淨平底鍋,放入鴻禧菇,雪白菇和鮮香菇,開小火加熱,聽到鍋中吱吱作響即可翻動菇菇們。
8、鍋內放入少許食鹽,加速菇菇們出水,撒上蘿潔塔綜合胡椒香料繼續翻炒,煎至菇菇們表面微微焦黃。
9、菇菇們都出香後,鍋內放入切絲的黑木耳,淋上芝麻油,用筷子將之拌勻後蓋上鍋蓋,燜蒸40秒左右。
10、鍋內淋上醬油6ml調味,翻拌均勻後放入切碎的蔥花,翻炒一會兒即可關火,盛在碗中備用即可。
11、取乾淨湯鍋,加入適量清水,水中撒入少許食鹽,開大火加熱煮開,鍋內放入麪條,用筷子攪拌即可。
12、麪條煮熟後用漏網撈出控水,放在碗中,麪條上面淋上少許芝麻油,加入少許醬油,用筷子攪拌均勻。
13、將煎好的菇菇們放到麪條上面,撒上少許蔥花和白芝麻,這道三菇拌麪可以搭配之前燉煮好的湯食用。
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