鹹蛋茄子的做法

1、材料：長茄子兩個，鹹雞蛋一個、麪粉、牛奶、雞蛋、黃酒、雞精、鹽、蔥姜、澱粉。

2、茄子去皮切滾刀塊，鹹雞蛋切丁，蔥姜切末。取一個碗，放麪粉、牛奶、雞蛋調成雞蛋糊（雞蛋糊裏放牛奶，炸出的茄子顏色好看）。

3、鍋內放油，油燒到六成熱，把茄子粘上面糊放入油鍋內，炸至金黃撈出控油。鍋內留底油，爆香蔥薑末，放入鹹蛋，點入黃酒、鹽、雞精翻炒，炒至鹹蛋散開時，放入炸好的茄子，繼續翻炒幾下，勾薄芡即可。