鹹蛋炒臭乾的做法
1、主料:豆腐幹(臭)250克、鹹鴨蛋3個;輔料:紅椒1個;調料:色拉油50毫升、食鹽1勺、雞精1小勺、蒜1頭、豆瓣醬1勺、水30毫升。
2、臭豆乾過清水沖洗乾淨,鹹蛋打入一大碗中。
3、用勺背碾碎蛋黃,儘量打散。
4、紅椒、大蒜切小丁。
5、煎鍋倒油大火燒辣,倒入打散的鹹蛋液用鍋鏟炒散。
6、將鹹蛋盛起,鍋內只留一點點油,轉中火,下入臭幹煎熟。
7、煎至兩面發黃時,用鍋鏟炒散,不停用鏟背碾壓翻炒,使豆乾中的汁分充分被擠出蒸發,這樣炒熟的臭幹才會香,不至於澀口或有臭味。
8、將炒好的豆乾扒開,中間倒入色拉油。
9、下入紅椒和蒜末。
10、加入鹽、雞精、豆瓣醬,翻炒均勻。
11、最後加入事先炒好的鹹蛋,加少量水翻炒均勻後,待水分收幹即可起鍋裝盤。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...