湯圓的餡怎麼做

1、芝麻餡兒的，一般的芝麻餡兒都是黑白芝麻混合的，我們不要買，從超市裏沒好的芝麻面，因爲芝麻容易氧化，氧化之後營養就流失了。芝麻面要現吃現磨纔好。

2、芝麻沒面之前肯定是先要炒熟，但是黑白芝麻一定不能混合來炒，黑芝麻殼兒硬，需要多炒一會兒，白芝麻油多，輕輕地炒一會就行。

3、把鍋燒乾，一定要乾透，然後把芝麻放進去翻炒，炒到鍋中出現噼裏啪啦的響聲之後就可以了，盛出之後，研磨成粉，放入白糖，攪拌均勻，在倒入密封的容器裏，備用。

4、豆沙餡，豆沙餡比較簡單，我們直接從超市裏邊，買成品的豆沙就可以，不管是紅豆沙還是綠豆沙，超市裏都有賣，特別方便。

5、花生餡和黑芝麻的餡差不多，把花生炒熟之後，儘量搗碎，加入白砂糖，攪拌均勻。

6、把各種餡兒做成餡胚，放入轉動的大桶中，大筒裏提前放入糯米粉，隨着桶在旋轉，隨着用噴水壺噴水，使餡胚包裹着糯米粉。

7、用小框把滾動的半成品湯圓收起來，篩出糯米。把篩好的湯圓倒入大漏勺中。

8、放一桶水，裏邊放入糯米粉，攪成稀糊狀，把漏勺沉入水桶中，再撈出，使湯圓溼透。再次放入滾筒中轉動，筒中一定要多放糯米粉，這樣反覆三次，基本上湯圓就成型了。

9、成型之後，放入密封的容器裏，或者是塑料袋中封口，放入冷凍就可以了，隨吃隨煮，特別方便。