下沙燒賣是什麼
1、下沙燒賣是一道美味可口的漢族名點,屬於上海菜。下沙燒賣起源於明代,是浦東南匯地區特色點心。
2、燒賣皮用特殊擀麪杖手工擀制,鹹味燒賣以當季新鮮的春筍、鮮肉和祕製熬成的豬皮凍爲餡料,甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡。這其中,筍肉燒賣最受歡迎。
3、2011年,下沙燒賣製作技藝被列入浦東新區非物質文化遺產目錄。2013年2月28日下午,“下沙燒賣製作技藝傳承基地揭牌儀式”在下沙燒賣下沙店舉行。上海市非物質文化遺產保護中心常務副主任高春明、浦東新區宣傳部副部長王衛國爲“浦東新區級下沙燒賣製作技藝傳承基地揭牌儀式”揭牌。
4、下沙燒賣其名由來已久,相傳源於明代。南宋建炎年間(1127-1130年),朝廷在今浦東航頭鎮下沙社區(古稱鶴沙鎮)建鹽場並設鹽監署,出現了經濟繁榮的鼎盛局面。經濟的繁榮,招來了倭寇的入侵,至16世紀時,倭寇經常來此大肆搶劫,特別是明嘉靖三十一年、三十二年,倭寇屢屢騷擾時爲東海邊境地區的下沙,老百姓對此深惡痛絕。當朝派兵邑居下沙抗倭時,深受下沙百姓擁戴。爲了犒賞朝廷軍隊,老百姓便用精美的點心慰勞將士。由於平倭大軍人多,鄉人們和粉捏皮,剁肉拌餡,當時恰逢新筍出土,便用竹筍和肉做餡,包起了餛飩不像餛飩,餃子不像餃子的點心,上籠蒸熟。新出籠的美味點心深得將士們喜愛,有人問這是什麼點心,鄉人頗爲風趣地回答:“邊燒邊賣。”“燒賣”由此得名。
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