特色美食烤竹筒飯做法介紹,烤竹筒飯的做法
1、食材:絲苗米1斤;臘腸2條;鷓鴣1只;開水適量(按平時煮飯的水量);新鮮竹筒(儘量取稍厚的)1條。
2、竹筒開蓋,肉類切好調好味備用,大米洗乾淨浸泡15分鐘。
3、絲苗米用食用油拌勻,均勻地鋪在竹筒的底部。
4、加入肉類,再加入適量開水,必須是開水,否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老闆口傳的技巧。
5、蓋上竹蓋,用鐵絲扎住,引着炭、燒旺爐火,將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上,其間會看到竹筒兩頭在冒着水汽,等水差不多幹時,就不時轉動兩側,慢慢烤至水乾,再翻轉烤下頂蓋位置,這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香,烤至食材熟透即可。
6、如烤到後期,竹筒有時會着火,就用溼布撲滅就行。
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