豬油熬製技巧,豬油熬製的技巧
1、原材料:豬板油、大蔥、生薑、幹黃豆、乾花椒。
2、準備一塊新鮮的豬板油,把豬板油先用清水清洗乾淨,然後再把豬板油切成塊。
3、在準備一點輔料有:大蔥切成段、生薑切成薑片、幹黃豆、乾花椒(用於增加香味)。
4、鍋中加入適量的清水,開火將水燒開,水開以後倒入切好的豬板油焯水(這是豬油熬的又白又香的關鍵)。
5、放入豬板油以後,待水開焯去豬板油的血絲之後,撈出豬板油控幹油分備用。
6、鍋中加入少許的清水(用水熬出的豬油纔會更白更香),下入焯好水的豬油,用大火把水分敖幹。
7、等水分熬幹開始出油的時候,轉成中火進行熬製(熬製過程中不斷的翻動豬油,使其受熱均勻)。
8、中火熬出許多油以後,轉成小火繼續熬製,等熬製出更多的油之後下入切好的蔥和姜。
9、放入蔥姜以後繼續用小火熬製,把姜和蔥的香味熬進豬油裏面去,熬至蔥姜變色變幹以後把豬板油和蔥姜都撈出來。
10、準備一個乾淨的不鏽鋼盆,把花椒和黃豆放在裏面(用油的餘溫把香味燜出來),用漏勺過濾把熬好的豬油倒進去。
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