桂花魚可不可以煎着食用呢

桂花魚可不可以煎着食用呢：答案是能。

1、桂花魚能煎着吃。

2、食材和調料：桂花魚1條、姜適量、蔥適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量。

3、做法：先將桂花魚清理乾淨，魚身兩面各橫豎三刀，再抹適量的鹽，醃製兩個小時。

4、姜切薄片，蒜切碎，取出少量的姜蒜放入桂花魚的肚子。

5、鍋倒入適量的油，桂花魚下鍋(注意:魚身的水可以用廚房紙洗乾淨，不然小心會濺油)，放入薑片。中火三分鐘左右，翻魚身，煎至兩面金黃，轉小火，蓋上鍋蓋，加上生抽燜一會，就可以出鍋啦！

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1、桂花魚能煎着吃。

2、食材和調料：桂花魚1條、姜適量、蔥適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量。

3、做法：先將桂花魚清理乾淨，魚身兩面各橫豎三刀，再抹適量的鹽，醃製兩個小時。

4、姜切薄片，蒜切碎，取出少量的姜蒜放入桂花魚的肚子。

5、鍋倒入適量的油，桂花魚下鍋(注意:魚身的水可以用廚房紙洗乾淨，不然小心會濺油)，放入薑片。中火三分鐘左右，翻魚身，煎至兩面金黃，轉小火，蓋上鍋蓋，加上生抽燜一會，就可以出鍋啦！

桂花魚怎麼做好吃 桂花魚的簡單做法

桂花魚是一種我國非常常見的淡水魚，並且這種魚類的營養物質是非常高的深受很多人們的喜愛，那麼你知道桂花魚怎麼做好吃嗎？跟着我我們一起來了解一下吧。

桂花魚怎麼做好吃

桂花魚最簡單並且美味的做法就是紅燒，首先我們將桂花魚處理乾淨，然後在魚身上劃幾刀，撒上鹽還有薑絲，小辣椒，蒜瓣等等醃製10分鐘，然後大火煎魚，在中火，並且在煎魚的時候要不停的翻面避免煎糊了，適量加水放入豆瓣醬，老乾媽，雞精，白砂糖等等調味讓後就好啦。

桂花魚的簡單做法

1、將桂魚收拾好，兩面切花刀，蔥姜備好。

2、不粘鍋中加少許油加熱，將魚放入兩面煎，直至花刀部分明顯裂開。

3、將炒鍋內放少許花生油，姜爆香，將煎好的魚轉入，放料酒，醋，糖。加水淹沒魚，放入香蔥。大火燉開，魚湯奶白，轉小火。

4、加入老抽，然後用勺子往魚身上反覆淋湯，最後湯少許加鹽，在淋幾次，收火。將魚裝盤。

5、大火將湯收汁，澆在魚身上，撒些香蔥末。

桂花魚怎麼清蒸好吃

1、先把新鮮的桂花魚清洗乾淨，將它的內臟去掉，因爲內臟我們一般不吃，洗淨。

2、將魚身體分上下分兩段片開，先從中間切一刀，然後一刀朝前，一刀朝後，反着方向片開，另外一面劃上幾道深點的口子即可，如下圖

桂花魚怎麼做最好吃？一定要清蒸，記住這幾步，省時省力又好吃

3、 把切割好的魚身完整的放入盤中，不需要進行醃製，直接上鍋蒸八分鐘左右。

4、上鍋蒸的時候，我們也不要閒着，把蔥切絲，垃圾切絲，姜切絲，香菜切成段，這四種佐料可是烹製清蒸魚最常見的搭配哦。

桂花魚怎麼做最好吃？一定要清蒸，記住這幾步，省時省力又好吃

5、桂花魚蒸好以後，把剛纔準備的四種佐料均勻的鋪在魚身上，此時可以自由發揮，把他們擺出一個漂亮的造型，讓他們錯落有致的排在上面。

6、鍋裏倒入食用油，開火，當油冒煙時，直接澆在魚身上，然後再加入幾小勺蒸魚豉油，切記：先澆油再加蒸魚豉油，順序不能反，只有這樣，清蒸魚的味道，纔會鮮嫩又美味。

桂花魚的價格是多少

桂花魚是我國比較有名的淡水魚，他的肉質鮮美，並且有很高的營養物質，對我們的身體很好，但是他的價格卻是比較貴的，一般在40到60每斤，不同的地區價格會有一定的的浮動，但是大致都是這個價格。

香煎桂花魚的做法步驟圖，香煎桂花魚怎麼做

.準備好輔料。蔥、姜、番茄醬、青紅辣椒。

油裏放鹽，下魚小火慢煎。

兩面煎黃。

鱖魚裏已入鹽味，兩面煎黃裝盤。

熱油炒青紅辣椒。

放入番茄醬，料酒，蒸魚鼓油，鹽做待澆的湯汁。

加入蔥段。

澆在兩面焦黃的鱖魚上

桂魚的吃法

茄汁桂魚

（1）準備鱖魚1條，蕃茄醬、鮮香菇、冬筍頭、豌豆、姜、生抽、鹽、糖適量。

（2）鱖魚洗淨瀝乾後，兩面劃花刀，魚身和魚肚內都抹上鹽醃製半小時左右。（儘量多劃幾刀，能儘快醃製入味，也更容易煎透，醃製的時間不要過短，防止不入味。）

（3）不粘鍋多倒些油，薑片爆香。（要保證魚煎熟，所以油要比平時煎魚多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）

（4）魚入鍋（魚身一定要充分擦乾，以免油花四濺），煎至兩面金黃，裏面熟透。（可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟了，建議用大一些的鍋子煎魚，這樣不容易把魚的尾巴弄斷。）

（5）香菇和冬筍切末，豌豆焯水備用。

（6）另起油鍋，入香菇和冬筍炒香。（這時火可以小一些，防止炒糊）調入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻。

（7）倒入豌豆炒勻即可關火，把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可。

桂魚的做法

1、清蒸桂魚

①首先準備一條桂魚，姜蔥蒜也要準備一些，油鹽醬油也要食量。

②準備好材料之後，將桂魚洗乾淨，肚子挖空，清洗，黑色的瀝青物質要刮乾淨。然後將薑絲和其他的材料塗抹在魚身上，去腥入味。

③將醃製十分鐘的魚放進蒸鍋裏進行蒸。大約二十分鐘就可以了。將蒸好的桂魚端出來，倒上醬油和香油，撒上一些蔥花就可以吃了。這種做法可以保持魚的鮮味，是很不錯的家庭做法。

2、水煮桂魚

①水煮桂魚的做法也很簡單，準備一條桂魚，油鹽醬油準備好備用。

②桂魚清洗乾淨，鍋內倒入一些油，將幾塊蒜爆香，將桂魚放進油鍋裏，正反兩面都稍微的煎一下。接下來倒入一碗水，較好是礦泉水，自來水也可以。

③倒入了水之後中火煮，蓋上鍋蓋。煮到香味從鍋裏飄出來，就可以打開看看裏面的情況。用鏟子稍微的在魚身上插下去，感受一下魚肉有沒有熟。如果熟了就可以加入一些醬油和油，稍微的再煮一會兒。

④醬汁有些濃稠的時候關火，將魚從鍋裏剷出來，然後將鍋裏的醬汁淋在魚身上，就完成了。非常的簡單。醬汁可以泡飯吃，很好吃。

3、煎桂花魚

①這種做法更簡單，主要是買一條桂花魚，將桂花魚洗乾淨，抹上鹽，醃製十五分鐘。十五分鐘之後桂魚就會完全的入味。不要超過半小時，不然會比鹹魚還閒鹹。

②過了倒入油，煮開。將桂花魚放進去煎到兩面金黃，熟透了就可以吃了。

桂魚怎麼做好吃

鱖魚做好吃的方法如下：

1、材料備齊。

2、鱖魚清理乾淨，兩側劃斜向花刀。

3、盤中擺魚的位置墊上蔥薑絲。

4、在鱖魚的口中和肚中也放些蔥薑絲擺盤。

5、年糕切小塊圍在魚的兩側。

6、在魚身上淋上料酒。

7、再淋上蒸魚豉油。

8、撒上少許細鹽醃五分鐘。

9、入鍋大火蒸10分鐘，再澆上一勺熱油就可以了。

桂魚怎樣做纔好吃

　　桂魚是一種上品的魚種，其味道非常之鮮美，因此被人們製作成各種美味的菜餚，那麼桂魚怎樣做纔好吃呢？本文是我整理給大家的桂魚的做法，希望對大家有幫助。

　　桂魚怎樣做纔好吃1

　　家常燜桂魚

　　材料：桂魚1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、麪醬各適量。

　　做法：

　　1、將桂魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘；

　　2、鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入醃好的魚，兩面略煎取出；

　　3、鍋內留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入麪醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水澱粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成；

　　4、注意煎魚不要時間長，煎時千萬兩面不要上色。

　　麒麟大桂魚

　　材料：桂魚1條，水發冬菇75克、火腿75克、雞蛋2只、肉絲40克、麻油少許、薑絲少許、味精少許、筍50克、胡椒少許、蔥絲少許、黃酒少許、蘿蔔少許、菱粉少許、白糖少許、精鹽少許、醬油少許。

　　做法：

　　1、將桂魚的肉拆下，頭尾留好。魚肉切成20塊棗塊（零碎邊角留下），用味精、鹽、糖、胡椒拌和醃一下；

　　2、將冬菇、火腿、筍切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成絲留着），然後1塊魚、1片火腿、1處冬菇、1片筍片，依次在盆內裝成像魚身一樣，放入籠內蒸十五分鐘；

　　3、將雞蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉與蛋黃拌成糊狀，塗在魚的頭尾上，放入生油鍋內氽一下。再將肉絲、冬菇絲、蔥薑絲加醬油、糖、味精紅燒後，放在魚頭上做麒麟須；

　　4、將蒸好的魚身裝在頭尾中間，再用雞湯加些糖、味精、鹽、黃酒、麻油、菱粉燒成沙司，澆在魚身上即好（不要澆頭尾）；

　　5、魚頭上用蘿蔔雕成麒麟角裝在魚頭上，魚四周用一些有色彩的原料圍邊（用料的品種可根據自己的喜愛決定）。

　　清蒸桂魚

　　材料：桂魚（1條，500克）、開洋（6只）、水發冬菇片（2片）、冬筍片（45克）、蔥、薑片、黃酒（12.5克）、白糖（12.5克）、醬油、鹽、清湯（165克）。

　　做法：

　　1、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中；

　　2、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

　　桂魚的烹飪技巧

　　桂魚雖然是一種美味且營養的食物，但是若桂魚的烹飪技術太爛的話，不掌握好做魚的技巧的話，也難免能烹飪出一道可口的桂魚菜餚出來。爲了能更好地製作桂魚，下面介紹一下做桂魚的一些小技巧

　　技巧1、煎桂魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裏放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裏煎透後翻動。

　　技巧2、燒桂魚防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裏把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚爲度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。

　　技巧3、去魚腥妙計。先把桂魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。

　　技巧 4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裏隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

　　技巧5、凍魚放奶燒。魚長時間放在冰箱裏拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱裏取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。

　　桂魚的營養價值

　　桂魚的另外一個名字是鰲花魚，它是“三花五羅”中最貴的`一個魚種，其肉質細嫩肥厚且鮮美，因此成爲了魚種之上品。桂魚除了味道鮮美外，其營養價值也非常之高，下面就一起來看看桂魚的營養價值都有些什麼吧。

　　1、桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。

　　2、桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。

　　3、桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養元素。

　　4、桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因爲桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

　　5、吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

　　6、桂魚具有控制體重的功效。因爲桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　桂魚的食用禁忌

　　1、桂魚適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。

　　2、桂魚適宜飲食不香，營養不良的人食用。

　　3、桂魚對於老幼、婦女、脾胃虛弱者尤爲適合。

　　4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。

　　5、寒溼盛者不宜食用桂魚。

　　綜上所述，比較適合吃桂魚的人羣有體質衰弱，虛勞消瘦，飲食不香，營養不良，老幼、婦女、脾胃虛弱的人；而不適宜吃桂魚的人有哮喘、咯血的病人和寒溼盛的人。

　　那麼桂魚除了有人的注意事項外，還有其他的什麼注意事項呢？下面歸納了3點，如下：

　　1、魚未煮熟。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

　　2、過度油炸。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

　　3、6種人不能吃魚。出血性疾病患者忌多食魚，結核病患者吃藥時忌食魚，痛風患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質過敏患者忌食魚，不孕症患者忌食魚。

　　桂魚怎樣做纔好吃2

　　松鼠桂魚

　　食材準備

　　桂魚一條，松仁，豌豆，番茄醬20克，鹽3克，糖15克，白醋10克，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚頭切除後切成花，用鹽水浸泡5分鐘去腥;

　　2、將松子剝仁，豌豆焯水至熟;

　　3、將浸泡好的桂魚瀝乾後，放入生粉中均勻的裹上一層生粉，拍一拍多餘粉;

　　4、鍋中放油燒熱，下入桂魚大火炸至金撈出，

　　5、另起鍋，鍋留底油，放入番茄醬炒紅，倒入適量水，加鹽，糖，白醋，澱粉調濃;

　　6、將炸好的桂魚排盤後，淋上燒熱的醬汁，撒上豌豆，松仁即可。

　　清蒸桂魚

　　食材準備

　　桂魚一條，紅椒一個，蔥姜，料酒，鹽，油，蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、將桂魚去鱗，去內臟後洗淨，抹乾;

　　2、用2匙料酒加少許鹽，抹於魚表面醃製10分鐘;

　　3、姜去皮切絲，蔥切絲放入魚肚中，放入蒸盤;

　　4、放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘;

　　5、蒸魚時切一根蔥絲，紅椒絲，出鍋後放在魚身上，澆上蒸魚豉油;

　　6、植物油燒熱後淋在魚身上即可。

　　酸湯桂魚

　　食材準備

　　桂魚，料酒，蔥薑蒜，鹽，雞蛋，花椒，泡椒，酸菜。

　　方法步驟

　　1、將桂魚處理，洗淨後，片下兩片魚肉，脊骨;

　　2、將魚肉上的魚皮片除，片成魚肉片，用鹽，料酒，蔥姜醃一會，加水澱粉上漿;

　　3、將魚脊骨斬段，魚頭切開，加鹽，料酒，蔥姜醃一會;

　　4、雞蛋取雞蛋清，薑切片，蒜瓣，花椒，泡椒切碎待用;

　　5、起油鍋，下姜蒜，花椒炒香後倒入酸菜料翻炒，然後加水燒開，下入魚頭和魚骨;

　　6、燒沸3分鐘後，轉中火，將雞蛋清打入魚片中抓勻，下鍋，轉大火，燒開，然後用漏勺撈出裝盆，澆上湯汁;

　　7、起油鍋，翻炒泡椒後淋在遇上即可。

桂魚的魚頭可以熬湯嗎

桂魚的魚頭可以熬湯味道無比鮮美。

鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，爲肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美, 刺少肉厚，營養價值很高，分佈於除青藏高原的全國各水系中。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。

鰲花魚生長快, 如果飼養條件較好一年即可育成商品魚。鰲花魚爲底棲魚類, 喜歡棲息在靜水或緩流並水草茂盛的水體中。

桂魚怎麼弄着吃？

皖菜裏有一道著名招牌菜叫乾燒臭桂魚，是皖南屯溪一帶的最高級河鮮。

基本做法：

主料：醃鮮桂魚一條<一般醃放三四天,可根據天氣來定>,豬肉末。調料：精鹽、料酒、陳醋、老抽、味精、蔥薑末、乾紅椒末、白糖、色拉油。

製作過程：

1．醃桂魚洗淨，打上花刀。

2．鍋上火滑油，留底油下醃鮮桂魚，煎至兩面呈金時起鍋。

3．鍋底留少許油，下調料炒香，再下醃鮮桂魚調味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時淋明油起鍋裝盤。

特點：桂魚是淡水魚類，經過“醃鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚嫩無比，且魚肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統菜餚

參考資料：http://www.wm0550.com/bbs/viewthread.php?tid=900

桂魚怎麼做好吃，桂魚的做法大全

桂魚是生活中比較常見的一種水產魚類，它肉質細嫩，營養豐富，能滋補強壯身體，但桂魚在烹調時也有一定的方法和技巧，如果烹調方法不對，會影響桂魚做好以後的口感，那麼桂魚怎麼做纔好吃呢？想知道答案可以看看下面對桂魚做法大全的介紹。

桂魚怎麼做好吃1、桂魚清蒸最好吃，在做清蒸桂魚的時候，要準備一條新鮮的桂魚和適量的乾紅辣椒，還要準備蔥，姜，料酒蒸魚豉油，食用鹽和植物油等多種配料。

要把準備好的新鮮桂魚宰殺去掉內臟和體表的魚鱗，再用清水洗淨晾乾它表面的水分。

2、取適量料酒和食用鹽均勻塗抹在桂魚的表面醃製15分鐘，然後把蔥姜切絲，把蔥薑絲放入到桂魚的肚子裏，把桂魚放在盤子上，如果隔水蒸開鍋後再蒸10分鐘。

蒸好的桂魚取出去掉，蒸出的湯汁再撒上切好的蔥絲和紅椒絲，然後澆上蒸魚豉油，最後把植物加熱直接把熱油澆在魚身上就可以。

桂魚的做法大全1、紅燒桂魚是桂魚的常見做法，在做的時候需要準備一條新鮮的桂魚，把它宰殺處理乾淨以後洗淨，再準備適量的蔥，姜，蒜，料酒，白糖，生抽和食用鹽等調味料，在鍋中放適量食用油加熱後把桂魚乳鍋煎煎，到兩面微黃，以後放適量生抽和料酒。

2、隨後放入準備好的蔥薑蒜，再放入老抽和蒸魚豉油，然後加入適量清水，蓋好鍋蓋，把鍋中的桂魚燒熟，最後用大火收濃湯汁，出鍋以後裝盤，把香菜洗淨以後切成細末直接撒在做好的桂魚上面，這時美味的紅燒桂魚就已經做好可以上桌食用了。