西瓜酸奶慕斯的做法
1、【食材】蛋糕底:雞蛋3個、白糖30克、低筋麪粉50克;慕斯糊:牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克;鏡面:西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。
2、先做蛋糕底。乾淨的盆裏打入3個雞蛋,再加入30克綿白糖。
3、用電動打蛋器將雞蛋打發至體積蓬鬆,雞蛋液滴落下來的紋路可以保持5秒鐘不消失的狀態就可以了。然後篩入40克低筋麪粉,用橡膠鏟充分拌勻。
4、烤盤鋪上油紙,把麪糊倒進來,送入提前預熱好的烤箱中,上下火160度烤20分鐘即可。
5、蛋糕烤好,稍稍冷涼後截取一塊和模具大小一致的蛋糕片,鋪在模具的底部。這樣慕斯蛋糕的底就做好了。
6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中,浸泡5分鐘左右將其泡軟。
7、取80克純牛奶,隔水加熱到50度左右。將泡軟的吉利丁片放進來,攪拌至吉利丁片完全融化在牛奶裏面。
8、再加入100克酸奶增加風味,充分拌勻。
9、200克淡奶油倒入一個無油無水的盆裏,再放入30克綿白糖。
10、用電動打蛋器將淡奶油打發至有明顯紋路,質地細膩光滑即可。
11、把第七步的混合酸奶和打發好的奶油倒在一起,充分拌勻,這樣慕斯糊就完成了。
12、把慕斯糊倒入鋪有蛋糕片的模具裏,放入冰箱冷藏2個小時左右。
13、做鏡面。西瓜切成小塊,把籽去掉。
14、把西瓜倒入榨汁機裏,再加入100毫升涼開水榨成西瓜汁。然後再將西瓜汁過濾一遍,這樣更加通透好看。
15、再取5克吉利丁片,放在冰水中將其泡軟。
16、把泡軟的吉利丁片放在西瓜汁中,隔水加熱,使吉利丁片完全融化在西瓜汁中,放在一邊冷涼至常溫。
17、待冰箱裏的慕斯糊完全凝結,將其取出來,把冷涼的西瓜汁倒在上面。然後再放回冰箱冷藏3~4個小時。
18、待西瓜層完全凝固,就可從冰箱裏取出來了。在模具外表用吹風機熱風吹一圈,底部墊一個高杯子,從上往下推即可輕鬆脫模。
19、切成小塊就可以吃了。
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...