百葉醃製做法

1、主料：百葉400克、輔料、花生油40克、蔥適量、姜20克、洋蔥15克、蒜頭1只、鹽適量。

2、把牛百葉洗淨。

3、洗淨的牛百以切成小塊。

4、切好的百葉加入蛋清，可樂，木茨粉，白糖，小蘇打，油醃製待用。

5、蔥，姜，洋蔥，蒜切成蓉。

6、鍋加熱，放入花生油，洋蔥蓉，薑蓉，蔥蓉，酒糟炒香，再加入蒜蓉，鹽略炒，加入少許水炒至蒜基本上不會辣時起鍋待用。

7、大鍋加水，開大火燒開，放入百葉燙至剛熟打起，迅速過冷控幹水份，加入剛纔炒香的配料拌勻，客家香脆的醃百葉就做好了。