如何做雲吞高湯
1、材料:豬龍骨1000克,扁魚乾10片,蝦乾60克,黃豆芽200克,水6000CC,薑片4片,鹽2茶匙,雞精粉3/2大匙,細糖1大匙。
2、扁魚乾用烤箱以150℃烤至微焦備用。
3、蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用。
4、取一湯鍋,將水煮至滾沸後放入豬龍骨,汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用。
5、另取一湯鍋,放入扁魚乾及薑片,先加入水,轉大火將其煮至滾沸。
6、湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀態,且隨時撈起浮於湯上的浮油及泡沫。
7、高湯滾約2小時,鍋內會剩下約3000CC的高湯即可熄火
8、取一細濾網,將高湯濾掉食料,留下高湯。
9、加入調味料高湯內,稍微攪拌後即可。
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如何製作網紅燜飯
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...