蓮藕餃的做法
1、用料:麪粉250克、九孔藕1節、豬肉200克、蔥2根、姜1塊。
2、舀出適當的麪粉,放入面盆。另取一小碗,放上2克鹽,倒入涼水,輕晃溶解後,開始和餃子面。涼水和麪和加鹽的目,是讓麪糰筋道,韌性強,就是我們日常所說的死麪。
3、水分幾次倒入面中,在倒的過程中,要分散和攪拌,攪拌成面碎,就可以揉麪團。餃子面要不軟不硬,這樣才能好包,並且不破。揉好後餳一小時,中間揉一兩次,將麪糰揉均勻光滑,剛和好的面不會很光滑,需要二次揉制。
4、剁肉餡,放入蔥、姜、料酒、鹹鹽、十三香、香油、辣椒麪(餃子餡內放入少量的辣椒麪,味道會重一點),將藕剁成碎米狀,最好有些小顆粒狀,吃時候口感會感覺很脆,很好吃。將藕粒與肉餡均勻攪拌。
5、將面拿出,搓成長條,切成劑子,擀餃子皮,開始包餃子。
6、鍋內燒上水,當水滾開時,沿邊放入餃子,用推子推一下,蓋上鍋蓋。等餃子漂上來後,改小火,煮至餃子熟。中間不用添涼水,煮到餃子皮變色,十分鐘左右,可以撈出嘗一下,如果熟了就可以撈出。這個方法是一個開飯館的朋友教的,無論是冷凍還是新鮮的餃子或餛飩,都可以採用此法,這樣的餃子皮會滑潤筋道。大家可以試一下。
7、調製蘸汁:油辣子、香油、臘八蒜醋調製。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...