燉肉怎麼去除肉腥味,煮豬肉時放什麼去腥臭味
1、燉肉去腥味的方法的方法是比較多的,可以在燉豬肉的時候放入料酒、蔥、姜等煮開,也可以在裏面放一個蘋果,還可以用淘米水中搓洗浸泡一段時間再燉豬肉等,這些方法都可以有效的去腥味。
2、鍋中倒入適量的水,將豬肉放入水中,然後再放入料酒、蔥、姜等煮開,再撇除浮沫就可以了,這樣豬肉的腥味就沒有了。也可以將豬肉放入料酒、蔥、姜、胡椒粉等醃製一會,腥味也會消失。
3、燉豬肉的時候可以在裏面放一個蘋果,蘋果的香氣不僅可以消除肉類的異味,還能降低膽固醇的作用,降低血壓,作用是比較明顯的。
4、將帶有腥味的豬肉放進淘米水中搓洗,浸泡一段時間,再用清水沖洗乾淨,也可以去腥味,燉出來的肉是沒有腥味的。
5、如果燉完後的豬肉還有腥味,可以加料酒,黃酒,白酒,去腥效果是比較好的。酒不僅可以去腥,還能提味。
6、醋裏面含有大量的醋酸,而豬肉裏面的腥味主要是由鹼性化合物構成。往鍋中加入適當的醋酸,可以和豬肉裏面的腥味鹼性物質發生中和反應。這樣就可以去除豬肉的腥味。但是值得注意的是,由於醋酸的味道非常的刺激,所以在添加的時候一定要注意用量。
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