烤大排的做法

1、食材：大排 ３塊，小蔥 ７、８根，老抽 １０ｇ，生抽 半勺，料酒 １勺，冰糖 １小塊，雞蛋 １個，澱粉 １０ｇ，麪粉 １０ｇ，胡椒粉 少許。

2、方法／步驟：準備材料，大排洗乾淨備用。

3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽、雞蛋，抓勻，醃製大排，可以放冰箱醃過夜，至少醃三小時以上。

4、醃製好的大排兩面沾乾麪粉，麪粉要覆蓋整個面，這一步忘了拍照了。然後鍋裏放入適量油，稍微多一點，燒八成熱，將裹好麪粉的大排放入煎至兩面金黃後取出。鍋裏留少量油，將小蔥切長段鋪在鍋裏煎香。把剛剛煎好的大排鋪在蔥上面再小火稍微煎一會。準備一個小碗，加入半碗水，少量老抽、料酒、冰糖拌均，趁鍋熱快速倒進去後蓋蓋子中火煮一會收汁。中間可以小心的將大排翻面煮，翻的時候小心不要弄破大排的表面。

5、收汁後就可以裝盤了，蔥香味十足，大排也嫩。