脊骨的烹飪方法
1、脊骨可以做醬骨頭。
2、材料:豬脊骨1750克、黃醬3大匙、食鹽適量、冰糖25克、姜1塊、蒜4瓣、八角2顆、花椒20粒、桂皮1塊、幹辣椒6個、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香葉2片、植物油適量。
3、豬脊骨斬成大塊(一定要大塊),用水衝淨表面的血沫,再放入清水中浸泡約一小時,期間換幾次水。
4、鍋內放入適量的水燒開,放入豬骨煮3至5分鐘,撇淨湯麪上的浮沫。
5、然後將豬骨撈出,用水洗淨表面的血沫,瀝乾待用。
6、準備好各種調料(生薑拍破,大蒜去皮)。
7、鍋內放油,下入黃豆醬,小火將其炒香。
8、湯鍋內放入適量的水(約2000毫升),放入全部的調料及炒好的黃豆醬,大火將其燒開。
9、然後放入焯燙過的豬骨頭,再次燒開。
10、此時湯麪上還會有一些浮沫,用湯勺撇淨。
11、然後蓋上鍋蓋,中小火,燉煮約1.5小時即可。
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