豆瓣醬如何醃製最好吃

1、食材：紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，發好孝的豆瓣5斤，菜醞子1個。

2、調料：精鹽，白糖，白酒。

3、蒜瓣去皮剁成蒜米。

4、紅辣椒冼淨涼幹水分，剁成辣椒醬。

5、菜板一定要涼幹水分哦，不然的話醞子裏會起蟲蟲的哦。

6、發酵好的豆瓣醬加鹽曬乾備用。

7、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，

8、再加入白糖和高度白酒拌均勻，

9、再把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻。

10、再把拌好的豆瓣醬放進醞子裏，

11、蓋好蓋，在醞邊上放適量的水。

12、放陰涼處半個月開醞，隨吃隨取。