如何做青菜肉圓子
1、主料:豬肉餡300克、青菜150克。
2、輔料:油適量、鹽3克、蔥花5克、薑末15克、雞蛋1個、玉米澱粉10克、鮮醬油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、雞精1克。
3、做法:
(1)備好食材:豬肉餡、蔥花和薑末。
(2)肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末(各放2/3)、胡椒粉、玉米澱粉、雞精。
(3)調料放好後,用筷子順一方向攪打,直到肉餡上勁有黏性爲止。
(4)青菜洗淨備用。
(5)鍋中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),開中火燒5層熱時轉中小火;從虎口中擠出圓圓的肉丸,再用勺子舀到油鍋中炸制。
(6)肉丸炸至9層熟或全熟撈出。
(7)把多餘的油倒出留適量底油,放入剩餘的蔥薑末,中火煸香。
(8)倒入青菜煸炒片刻後,放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻。
(9)放入炸好的肉丸並倒入適量清水,炒勻後蓋上鍋蓋,中火燒製2分鐘。
(10)湯汁收至差不多時,勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋。
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