最簡單的栗子糕做法

1、原料：栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2-5克

2、將栗子洗淨，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋裏，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝去皮，再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥幹散，可適當加水和白糖。

3、將金糕（300克）切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片，餘下的切小菱形片。青梅切成細絲；瓜子仁洗淨；白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。

4、案板上鋪一塊溼布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在溼布上，用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。

5、食用時，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內，澆上糖汁即成。