紅豆沙奶油卷如何做
1、淡奶油用打蛋器打發成乳液的那種濃稠狀。
2、加入細砂糖,鹽和雞蛋液到奶油中,攪拌均勻即可。
3、篩入低筋麪粉。
4、用按壓的方式攪拌成麪糰。(不要過分攪拌,以免起筋)。
5、包上保鮮膜,冷藏30分鐘。
6、稱取紅豆沙,加入奶油拌勻。(用市售的紅豆沙也可以,但個人認爲自己熬的更香)
7、在硅膠墊上撒上一些麪粉防粘,再撲一張保鮮膜方便卷麪糰。將冷藏後的麪糰平均分成兩份。其中的一份,搓成長條。
8、用擀麪杖擀成大約30*8cm的長方形。
9、將餡料壓緊縱向放在餅皮中部。
10、用擀麪杖輔助將餅皮長邊自上而下捲起,包住紅豆餡。
11、卷好的餅皮放入冰箱冷凍約30分鐘直至冰硬。
12、取出,切小塊,我切的比較隨意,大概兩三釐米一段的樣子。
13、放入烤盤。
14、表面輕刷一層雞蛋液,並撒上一些黑芝麻,並用擀麪杖的側面輕壓麪皮上的黑芝麻。
15、最後烤箱180攝氏度預熱後,中層烘烤18-20分鐘,表面呈金黃色即可。
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