做肉罐頭的方法,製作肉罐頭的方法
1、去掉肉類的脂肪。無論是雞肉、豬肉、牛肉、鹿肉還是其他肉類,罐裝之前要去掉脂肪。這樣不會因脂肪浪費空間,也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到蓋子上罐裝時會不夠密封。
2、把肉類切成小塊或者肉條。把肉切成小塊可以使每塊肉在罐裝過程中都充分加熱,切肉時注意去掉骨頭或軟骨。如果你罐裝的是絞肉,那麼就不用切塊了,把肉做成小餡餅。冷凍的肉類比常溫的肉類好切。
3、煮肉。在鐵煮鍋中加些許油,把肉的每一面都煮幾分鐘。肉類一經煮熟體積變小,這樣就可以罐裝更多的肉。而且煮肉也可以使肉類更入味。不一定非要把肉做熟,也可以罐裝生肉,除非是罐裝絞肉。罐裝之前用調料調味。
4、把罐頭準備好。向罐頭中加少許水放在爐子上加熱,使用之前把蓋子放在熱水裏消毒。
5、裝瓶。用勺子把肉轉移到罐頭瓶中,加至距罐頭蓋2英寸的地方,然後向瓶中加水或者肉湯至距罐頭蓋1英寸的地方,一定不要加滿,要在液麪上方留一定空間。
6、把罐頭瓶擦乾淨並密封。用蘸醋的紙巾擦拭罐頭瓶沿,確保沒有脂肪或油類殘留。用鉗子夾住一個瓶蓋,將其放在罐頭瓶上,擰緊罐頭拉環。
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