加工羊雜怎麼做
1、先將所有生羊雜沖洗乾淨,放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附着在羊雜上,要用冷水不斷沖洗乾淨。
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中,倒入的清水沒過羊雜10釐米,加入花椒、鮮姜和鹽,中火煮開;煮開後調成中火,繼續煮35分鐘,待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物,用冰水浸泡。
3、將羊肚切成4-5釐米的絲,羊腸切段,心,肝,肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油,將羊雜全部放入,慢火炒出香味出油,養肝易熟爛,所以最後再放; 隨後加入花椒麪,乾薑面或薑絲炒出香味。
4、放入蔥絲,蒜片繼續翻炒;此時可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與衆不同了;最後加入新疆辣椒麪,再簡單翻炒均勻。
5、放入20克的土豆條一起翻炒,隨後加入清水沒過羊雜,煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋,用中火熬煮50-60分鐘,土豆條酥爛,羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
6、來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細緻入微,羊雜的第一次汆燙去血腥羶味,而第二次則是加入花椒,薑片熬煮到熟軟,泡入冰水會讓羊雜更爲韌實有厚度。炒制時加入一勺醋,辣椒麪都是很討巧的做法,一方面徹底祛除了腥羶味,一方面又迎合了大衆口味,成品鮮辣濃郁,口感也更爲醇厚。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...