加工羊雜如何做
1、先將所有生羊雜沖洗乾淨,放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附着在羊雜上,要用冷水不斷沖洗乾淨。
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中,倒入的清水沒過羊雜10釐米,加入花椒、鮮姜和鹽,中火煮開;煮開後調成中火,繼續煮35分鐘,待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物,用冰水浸泡。
3、將羊肚切成4-5釐米的絲,羊腸切段,心,肝,肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油,將羊雜全部放入,慢火炒出香味出油,養肝易熟爛,所以最後再放; 隨後加入花椒麪,乾薑面或薑絲炒出香味。
4、放入蔥絲,蒜片繼續翻炒;此時可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與衆不同了;最後加入新疆辣椒麪,再簡單翻炒均勻。
5、放入20克的土豆條一起翻炒,隨後加入清水沒過羊雜,煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋,用中火熬煮50-60分鐘,土豆條酥爛,羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
6、來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細緻入微,羊雜的第一次汆燙去血腥羶味,而第二次則是加入花椒,薑片熬煮到熟軟,泡入冰水會讓羊雜更爲韌實有厚度。炒制時加入一勺醋,辣椒麪都是很討巧的做法,一方面徹底祛除了腥羶味,一方面又迎合了大衆口味,成品鮮辣濃郁,口感也更爲醇厚。
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
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1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...