雞架熬製高湯的方法

1、用料：雞骨架1副、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量。

2、首先先把將雞骨架、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。

3、然後把焯過水的雞骨架放入鍋裏，開大火。

4、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部，開大火煮沸。

5、煮沸後轉小火，把浮沫撈起來，繼續熬製。

6、一般開小火熬3-4個小時，直至湯汁剩下原來的三分之一即可。

7、熬好後，關火，把湯用篩子過濾一遍，放在一旁晾涼。

8、湯汁放涼後，把它灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。